很多宝宝在6个月的时候开始添加辅食，有的家里会给宝宝熬粥，里面添加一些小肉碎和蔬菜碎。

但是经常会发现，如果熬好的粥没有趁热喝，时间一久，表面会形成一层皮。

你会把这层皮给孩子吃吗？

如果是家里的老人照顾孩子，这层粥皮会被认为很有营养，就算孩子不吃，自己也要吃掉。但是也有一些年轻父母，会觉得这层皮影响口感，或者认为这层皮凝聚太多的油脂，干脆扔掉。

那么，哪种做法对？

粥皮，喝，还是不喝？

首先，有一点要澄清：粥皮常喝会长胖。

煮米粥时，熬得久，粥才会浓稠，放置一段时间，上面会凝成一层皮，老人管这叫“米油”。

这层皮，主要成分是糊精(即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物)，还有少量的单糖。

大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。适合处于生长发育期的婴幼儿，家长最好把这层皮搅拌进粥里，不要扔掉。

担心这层皮会煳到孩子喉咙，就记得把这层皮搅拌，不要整个喂给孩子。

如果家里老人的消化吸收功能较差，喝这层皮也很好。

奶皮，喝吗？

当牛奶加热到80摄氏度以上时，由于水分的蒸发、乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成一层膜，即平时说的奶皮。

奶皮跟牛奶比起来，营养价值差不多，主要成分为蛋白质和脂肪，只是因为水分减少而形成了一层皮，营养成分更加浓缩而已。所以，可以直接搅拌之后继续喝。

还有，豆浆皮

如果是在家自己现磨豆浆，时间久了你会发现上面也会有一层薄膜。这层薄膜与奶皮类似，算是浓缩了营养的豆浆，而且恐怕大多数都不知道，我们常吃的油皮腐竹，正是由它们所做出来的！

所以豆浆皮也是和牛奶皮一样，不用特别扔掉，当然最好还是趁热喝，不生成皮也不会影响口感。

汤表面的那层皮，谨慎！

关于肉汤、鱼汤的汤皮，一般都是从煲汤的材料中溶解出来的油脂。对于肠胃弱、消化不好的宝宝来说最好不喝为宜。

尤其在坐月子的宝妈们，别说汤水表面的那层油脂不要，就在煲汤过程中，有油脂的漂过都要撇出去，太油的汤水会把乳腺堵塞，乳房会有肿块。